Самое главное, что их можно (и даже нужно) употреблять в пищу. Не волнуйтесь. Это не очередная рекламная акция. Скорее знакомство с новым трендом огородников выходного дня. Стало возможным выращивание овощей с черной окраской мякоти. Ваших гостей просто изумит прекрасным вкусом и внешним видом салат или горячее блюдо из баклажанов, томатов, перца, капусты… Белая скатерть, черные овощи… И кроме выраженной декоративности и отменных вкусовых качеств, нужно обязательно отметить, что черные овощи — это признанные лидеры по количеству содержащихся в них антиоксидантов.
Друзья, правильным питанием интересуются сейчас буквально все. Так что берите на заметку, чем больше в плодах антоцианов, тем интенсивнее их окраска. Полезные вещества из темных овощей легко и быстро всасываются в кровь и защищают организм человека от свободных радикалов. Результат потрясающий. Черные овощи замедляют наше старение, уменьшают вероятность болезней сердца и даже рака.
Черные овощи на вашей даче
Знаете, какой один из самых частых запросов 2020 года по выборке Google? Правильный ответ — Как самостоятельно вырастить овощи. Представляете. Похоже, нашего брата, огородника-любителя, стало больше раза в два (как минимум).
Интерес возрос. И его можно удовлетворить наиболее продуктивным способом. Тем более сейчас. Когда мы оказались в замечательном временном периоде, где невозможное стало возможным. Это я намекаю на наличие в магазинах надежного семенного материала для выращивания овощей с черной мякотью.
Давайте поближе познакомимся с темными представителями ваших огородов. И подберем овощи, которые сможем вырастить на своих небольших приусадебных участках на радость себе и с пользой для здоровья.
Баклажан
При упоминании словосочетания «черные овощи» первыми на ум приходят баклажаны. Раньше о выращивании баклажанов в наших широтах речь даже и не заходила. Баклажан считался исключительно южным растением. Рекомендуем попробовать совершенно замечательные сорта Черный красавец, Длинный пурпурный и Аметист.
Полезные вещества баклажанов весьма эффективно замедляют процессы старения в организме, а также борются с аденомой предстательной железы у мужчин.
Знаете, почему мы начали обзор именно с баклажан? В январе нужно закладывать рассаду этого овоща. Так что выбирайте сорт и готовьте ящички.
Перцы и помидорчики
Как вы думаете, существуют ли черные помидоры и перцы? Конечно, этот феномен уже давно известен ученым. А на переполненных прилавках мы легко отыскиваем помидоры и перцы с черной мякотью. Эти овощи отличаются от традиционных более плотной кожурой и ярко выраженным вкусом, что обусловлено более высоким содержанием в них сахаров и кислот.
Не обделены черные овощи и витаминами, в особенности С и А, а также мощным антиоксидатом ликопином. Это значит, что интенсивно окрашенные овощи способны помочь в сохранении зрения. Отлично справляются с задачей повышения иммунных свойств организма и защиты от простудных заболеваний, нормализации давления и стабилизации сердечно-сосудистой системы.
Рекомендуемые сорта:
- Помидоры черные — Де Барао, Цыган, Смуглянка, Диковинка.
- Перцы — возьмите новинку Шоколадный красавец.
Черные овощи — фасоль и горох
Темные сорта бобовых особенно распространены в Латинской Америке. Из них готовят рагу, жаркое, супы, различные салаты и другие вкусные и полезные блюда.
Попробуйте черные овощи белорусской селекции. И вы сами убедитесь насколько они вкусны и полезны. Их с удовольствием употребляют вегетарианцы, а также те, кто соблюдает растительную диету по медицинским показателям.
Обратите внимание на семена фасоли сортов Блэк, Пурпурная королева и Метиса. И на горох — Фиолетовый сахар.
Кукуруза
Любителям этой культуры будет полезно узнать, что кроме обычной кукурузы существует ещё и черная. Этот продукт был завезен из Южной Америки. Но пока черный сорт кукурузы ещё не имеет большого распространения. Да и конкретных сведений в специальной литературе и интернет-источниках о нем немного.
А ведь черная кукуруза не менее полезна. Она богата различными полезными веществами и витаминами PP, Е, А, группы В и К. Содержит соли таких минералов, как кальций, железо, магний, фосфор. Эти полезные вещества укрепляют сосуды и улучшают свертываемость крови. Черная кукуруза прекрасно снимает стресс и успокаивает нервы. А ещё этот загадочный овощ очищает организм от шлаков, токсинов и радионуклидов.
Отечественных сортов черной кукурузы вы не найдете. Но если вы соблазнитесь импортным, то покупайте ранние сорта. У нас не такое продолжительное лето, как в Латинской Америке. Кукуруза может не успеть вызреть до нужной спелости.
Капуста
Какие еще овощи, кроме баклажан, имеют темную окраску? Правильно, это краснокочанная капуста. А ведь некоторые её сорта настолько богаты пигментами, что имеют практически черную окраску. Такие виды краснокочанной капусты как Топаз и Примеро практически незаменимы для приготовления диетических салатов, которые помогают при язве желудка и гастритах. Темные сорта капусты являются прекрасным средством для профилактики онкологии и язвы желудка.
Похожими свойствами обладают и другие виды капусты с насыщенной антоциановой окраской: кольраби Венская голубая, экзотическая савойская Виолацея ди Верона, новинка селекции — цветная капуста Фиолетовая с крупными головками очень необычного цвета, а также листовая капуста (кале) Редбор с черными листьями.
Черные овощи — это модно
Перечисленные выше черные овощи — это лишь небольшая часть темного семейства полезных растений.
На рынке семян появились сорта моркови с фиолетовой и фиолетово-оранжевой окраской. Такие корнеплоды содержат антоцианы, повышающие ценность продукта и делающие его очень полезным для здоровья.
Обратите внимание на черную свеклу. Это особо целебные овощи с высоким содержанием бетина: Мулатка, Кадет, Атаман, Детройт.
Не забудьте про репчатый лук темно-бордового цвета сорта Кармен. Благодаря высокому содержанию антоцианов темный лук стал просто незаменимым средством для профилактики гриппа.
А еще себя отлично зарекомендовали почти черные кабачки сорта Нефрит. Где? В диетическом питании. Благодаря высокой концентрации хлорофилла в молодой кожуре.
Кстати, существуют почти черные зеленые культуры. Это не шутка. Смело выращивайте на своих участках базилик Робин Гуд или Темная ночь. Темно-фиолетовые листья не только порадуют вас отменным вкусом, но и достойным количеством антиоксидантов.
Друзья, пробуйте, творите, изобретайте блюда здоровой кухни. Черные овощи — это не только цветовой акцент, но основа правильного питания.
Книга в тему
Хотите узнать, как правильно хранить собственноручно выращенные овощи? А как их готовить, чтобы сохранить витамины? Не знаете, чем заменить соль и сахар? Тогда книга Лиэнн Кэмпбелл «Рецепты здоровья и долголетия» просто создана для вас. Там есть ответы на все эти вопросы.
И, конечно, рецепты! Да-да, в книге более 120 рецептов блюд из овощей. Приобретайте книгу, готовьте с удовольствием и угощайте соседей по даче. Приятного аппетита!