Как хранить овощи в подвале

Здравствуйте, дачники. Самое время заглянуть в ваши закрома. Среднестатистический садовод-огородник хранит свой урожай в личном подвале. А там, как правило, находится место для всех овощей и многих фруктов, выращенных своими руками. Мы свято верим, что вы точно знаете, как хранить овощи. Поэтому поучать вас не будем. Просто немного порассуждаем вместе с вами. Возможно, что-то вас заинтересует, а что-то вы возьмете для себя на заметку. В любом случае станет понятным, как хранить разные овощи в одном подвале с оптимальной эффективностью.

Как хранить овощи, если в подвале влажно

Овощи и фрукты, спрятанные на долгое хранение, не перестают дышать. Да, это не метафора. Процессы жизнедеятельности у них не прекращаются. Сразу после уборки они дышат особенно интенсивно, а затем постепенно затихают. А когда температура составляет 0 градусов, то почти замирает. Так что перепады температуры провоцируют колебания дыхательной активности овощей и фруктов.

Как установлено специалистами, интенсивнее всего дышат больные клубни и овощи, а также заложенные на хранение с механическими повреждениями.

Если говорить об оптимальном сочетании параметров, то для общего хранения овощей и фруктов с домашнего огорода подойдет температура около 0 градусов при относительной влажности воздуха 90 процентов.

Удивительно, но тут нас ожидает серьезный подвох — такая влажность категорически не подходит для зимнего хранения чеснока и лука репчатого.

Влажность воздуха в подвале не должна колебаться. И должна поддерживаться на уровне самых высоких отметок. Почему? Все корнеплоды (редька и свекла исключения из правил) имеют тонкую кожуру. Если влажность недостаточная, то овощи стремительно вянут. Чтобы не пропустить критический момент, повесьте в домашнем овощехранилище термометр. И регулярно проверяйте температуру и влажность воздуха.

Кстати, я думаю, вы и сами обратили внимание, что в разных местах подвала неодинаковая температура. Как правило, на полу и у наружных стен всегда холоднее, чем на полках и у потолка. Согласитесь, разница в 3-4 градуса для долгосрочного хранения овощей имеет колоссальное значение.

Как хранить овощи в подвале
Располагайте урожай на хранение с учетом температурных особенностей.

Регулировать влажность воздуха в подвале для каждого вида овощей тоже можно. Для этой цели подойдут влажный песок, опилки, тонкая пленка и традиционные укрытия из рогожи и мешковины.

Ай-яй-яй, атакует плесень!

Как хранить овощи, если в подвале появилась плесень? На потолке висят капли влаги, стены блестят от «пота» — это верный признак того, овощи начали отпотевать и плесневеть. Уровень влаги в подвале зашкаливает за допустимые отметки. Нужно принимать  срочные меры и усиливать вентиляцию.

Традиционное проветривание сделать не получится. Установить в подвале вентилятор? Специалисты полагают такой метод малоэффективным. К счастью, есть простое, но действенное средство снижения влажности. Это негашеная известь.

Этот минерал обладает чудесным свойством впитывать влагу из воздуха. Дачники-овощеводы уже не одно десятилетие пользуются негашеной известью для поддержания своих подвалов в идеальном состоянии. Для поддержания приемлемого уровня влажности они используют ящики с известью. Негашеная известь впитывает в себя подвальную влагу, тем самым снижая общий уровень влажности. Ящик с влажной известью по мере необходимости заменяют новым (с сухой известью). Так поступают до тех пор, пока нормальный уровень влажности не восстановится.

Отдельно стоящий погреб.
Традиционно урожай хранили в отдельно стоящих подвалах и погребах.

Чтобы не допустить появление плесени, обязательно воспользуйтесь проверенным методом. В подвале перед закладкой овощей или после процедуры понижения влажности нужно сжечь осиновые веточки. И окурить ими и овощи, и само овощехранилище.

Вы теперь поняли, почему наши предки так уважали осину? Всякую нечисть от себя отгоняли. А если снова вернуться к теме хранения овощей, то такое же антимикробное действие оказывает окуривание веточками вереска и можжевельника. К радости хозяев, запах в подвале будет еще вкуснее.

Овощи дрябнут. Беда-беда

За время долгого зимнего хранения может случиться с картофелем, морковью, капустой и другими овощами и фруктами и другая беда —обезвоживание. Яркий и сочный урожай начинает дрябнуть. Это происходит, если в погребе или подвале недостаточная влажность. Если вы заметили это в самом начале процесса усыхания, то справиться можно довольно просто. Для этого нужно повесить в овощехранилище влажную тряпку или побрызгать на стену водой. Все будет в полном порядке.

Подвал с овощами.
Между прочим, даже маленький подвал необходимо содержать по всем правилам.

Но есть проблема и посерьезнее. Углекислота, выделяемая при дыхании растений, скапливается в подвалах и погребах. Это и вызывает существенное ухудшение условий хранения и дрябление продуктов. То есть снова речь идет о застойном воздухе и необходимости принудительной вентиляции подвалов и погребов.

Осенью и зимой домашние овощехранилища придется досматривать: систематически проветривать, открывать все заглушки в вентиляционных трубах. Особенную сложность для проведения этой процедуры представляет плохая погода — проливные дожди, сильные морозы и аномальное тепло. Проветрить подвал или погреб желательно до первых серьезных заморозков, чтобы тщательно закрыть вентиляционные отдушины и не заморозить овощи и фрукты. И не прозевать оттепель, иначе овощи начнут прорастать и болеть.

К сожалению, есть еще одна серьезная проблема. Места хранения овощей с удовольствием посещают грызуны. Чтобы наш прекрасный урожай им не достался, стоит позаботиться об отравленных приманках. Звучит, конечно, жестоко. Но в деле хранения урожая мы становимся непримиримыми врагами. И поэтому для непрошеных гостей приготовим адскую смесь из муки, сахарной пуды и строительного гипса. На войне как на войне.

Друзья. Теперь вы знаете, как хранить овощи в дачном подвале или погребе. Так что следите за температурой и влажностью в соответствующем помещении и боритесь с неутомимыми грызунами. И пусть ваш урожай будет в целости и сохранности до первых овощей.

Возможно, вас еще заинтересует: